咽喉癌飲食 原則

1. 部分的咽喉癌飲食採 少量多餐，即每天約6-8餐次，正餐或點心儘量採用質地較軟易吞嚥的食物，如絞肉、蒸蛋，小魚、豆腐或嫩菜葉、瓜類等，並以能儘量攝取各類食物為佳。
2. 高熱量高蛋白：多食用富含蛋白質食物，例如：奶、豆、魚、肉、蛋類。蛋白質對於受損的組織具有修補的功能。熬煮很久的排骨湯、雞湯、魚湯，湯中所含的蛋白質量非常微量，只有少許的胺基酸、油脂及普林，營養份並不多，一定要吃到料，才有攝取到蛋白質；避免只喝湯不吃肉，造成體重流失。
3. 食量少可採用高熱量、高蛋白質之市售均衡配方。
4. 適合烹調方法：清蒸、水煮、芶芡、燉。避免油炸、煙燻、燒烤、醃漬、纖維粗等不易嚼爛食物。
5. 如果產生味覺改變，經常變化菜色，試不同菜色及烹調方式，善用色、香、味改變來提高食慾；可以使用具有酸、鹹、甜味的方式來料理食物，增添食物的風味；可使用酸味食材如：檸檬、蕃茄、山楂、梅汁等入菜。
6. 少吃煙燻、燒烤和醃製食物及罐頭製品：避免以碳烤、油炸的方式處理食物，或添加亞硝酸鹽保存的食物，如烤香腸、火腿、BBQ等，大量攝取這些食物可能會攝入較多的致癌物。
7. 避免食用過燙、溫度過高的食物過燙的食物，熱食易產生刺激或使傷口惡化，以溫的、冷的食物為宜。
8. 應避免刺激性的調味品，如辣椒、胡椒等。
9. 治療期間免疫功能會受到抑制，注重食品衛生安全的問題，只吃煮熟之食物。避免生食或烹煮不完全之食物。飲用煮沸過的水，避免生水及瓶裝水。
10. 進餐前必須以肥皂及溫水洗淨雙手，砧板、菜刀等使用後須徹底清潔與消毒，個人之碗、筷、湯匙等餐具，使用前可再以熱開水燙過。
11. 食物現煮現吃，熱食維持攝氏60度以上，冷食維持於4度以下，進餐剩餘食物於2小時內冷藏，剩餘未吃完食物，需再經過烹調煮沸處理才能食用，並於24小時內吃完。
12. 解凍食物須在冰箱或微波爐中進行，並立即烹煮，勿在室溫中放置過久。
13. 適量補充維生素及礦物質。建議每天吃一粒綜合維他命與礦物質補充錠，但不建議使用高單位單方維生素或多種健康食品重複補充，要開刀病人也不建議補充高劑量魚油，避免影響凝血機能。