口腔癌治療
21
10 月

口腔癌飲食

口腔癌飲食 良好營養狀況的好處

  • 能抵抗治療產生副作用,才可對抗腫瘤治療。
  • 維持體力,防止身體耗損。
  • 增強免疫力。

口腔癌飲食吃的時機

  • 訂下吃正餐和吃點心的時段(7、10、12、15、18、20點),時間到了就吃。
  • 兩次治療之間或下次治療之前。
  • 隨時感覺到餓或想吃東西時。

口腔癌飲食的注意事項

  • 少量多餐的方式進食(一日6餐以上),勿一次進食過飽。
  • 餐間勿喝下太多的湯或水,以免過度飽脹(餐後1小時再攝取水份)。
  • 隨時準備點心或飲料,好方便補充營養。
  • 用餐後適度活動,促進腸胃蠕動(如:散步)。

口腔癌飲食吃的有趣

  • 請朋友或家人幫忙準備餐點,讓親友陪您一同用餐。
  • 愉快的進餐環境(如:餐桌、小餐具等)。
  • 欣賞有趣的電視節目或悅人的音樂邊吃飯。

口腔癌飲食營養重點

  • 常因手術或治療而影響進食狀況,甚至影響咀嚼功能。
  • 放射治療 (俗稱電療),可能破壞唾液腺,使得口水分泌減少並造成味覺、嗅覺的改變。
  • 烹調方面,多採用流質食物為主,若咀嚼困難,需採用流質再經攪打的供應方式。(即利用果汁機將食物打成類似濃稠狀來飲用。)
口腔癌飲食 原則
採少量多餐,即每天約6-8餐次,正餐或點心儘量採用質地較軟易吞嚥的食物,如絞肉、蒸蛋,小魚、豆腐或嫩菜葉、瓜類等,並以能儘量攝取各類食物為佳。 高熱量高蛋白:多食用富含蛋白質食物,例如:奶、豆、魚、肉、蛋類。蛋白質對於受損的組織具有修補的功能。熬煮很久的排骨湯、雞湯、魚湯,湯中所含的蛋白質量非常微量,只有少許的胺基酸、油脂及普林,營養份並不多,一定要吃到料,才有攝取到蛋白質;避免只喝湯不吃肉,造成體重流失。 食量少可採用高熱量、高蛋白質之市售均衡配方 適合烹調方法:清蒸、水煮、芶芡、燉。避免油炸、煙燻、燒烤、醃漬、纖維粗等不易嚼爛食物 味覺改變,經常變化菜色,試不同菜色及烹調方式,善用色、香、味改變來提高食慾;可以使用具有酸、鹹、甜味的方式來料理食物,增添食物的風味;可使用酸味食材如:檸檬、蕃茄、山楂、梅汁等入菜。 少吃煙燻、燒烤和醃製食物及罐頭製品:避免以碳烤、油炸的方式處理食物,或添加亞硝酸鹽保存的食物,如烤香腸、火腿、BBQ等,大量攝取這些食物可能會攝入較多的致癌物。 避免食用過燙、溫度過高的食物過燙的食物,熱食易產生刺激或使傷口惡化,以溫的、冷的食物為宜。 應避免刺激性的調味品,如辣椒、胡椒等。 治療期間免疫功能會受到抑制,注重食品衛生安全的問題,只吃煮熟之食物。避免生食或烹煮不完全之食物。飲用煮沸過的水,避免生水及瓶裝水。 進餐前必須以肥皂及溫水洗淨雙手,砧板、菜刀等使用後須徹底清潔與消毒,個人之碗、筷、湯匙等餐具,使用前可再以熱開水燙過。 食物現煮現吃,熱食維持攝氏60度以上,冷食維持於4度以下,進餐剩餘食物於2小時內冷藏,剩餘未吃完食物,需再經過烹調煮沸處理才能食用,並於24小時內吃完。 解凍食物須在冰箱或微波爐中進行,並立即烹煮,勿在室溫中放置過久。 適量補充維生素及礦物質。建議每天吃一粒綜合維他命與礦物質補充錠,但不建議使用高單位單方維生素或多種健康食品重複補充,要開刀病人也不建議補充高劑量魚油,避免影響凝血機能。

口腔癌適合的食物

五穀根莖類:

稀飯、煮爛的麵食(糊麵條、麵線、冬粉、粿仔條)、麥粉、麥片、米麩、蘿蔔糕、碗粿、地瓜、馬鈴薯、芋頭、山藥、蓮子、薏仁、紅豆、綠豆、花豆

肉魚豆蛋類:

細碎絞肉、肉末、鱈魚、魚肉、吻仔魚、餛飩、蒸蛋、蛋花、嫩豆腐、豆漿、豆花、布丁

蔬菜類:

新鮮葉菜類、冬瓜、大黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、煮熟的蔬菜打汁

水果類:

新鮮質地軟酸度低、質地軟的各種水果:木瓜、香瓜、西瓜、哈密瓜、奇異果、香蕉、葡萄、蘋果泥、新鮮果汁或以果泥、果汁的方式以方便進食。
﹡水果建議挑選帶皮者(如柳丁、蘋果等),處理後立即食用勿放置過久。

奶類:

牛奶、牛奶麥片、霜淇淋或冰淇淋、乳酪、市售配方奶

油脂類:

蔬菜油、植物油

口腔癌飲食 一般照顧方針

口腔癌常因手術或其他治療而影響進食狀況,且影響咀嚼、吞嚥的功能,在食物的方面應採少量多餐,即每天約6-8餐次,同時不論正餐或點心應儘量採用質地較軟易吞嚥的食物,如絞肉、蒸蛋,小魚、豆腐或嫩菜葉、瓜類等,並以能儘量攝取各類食物為佳。此外若口腔有傷口則要注意食物的溫度不宜太燙,以免引起疼痛,而以溫的、冷的食物為宜。此外也應避免刺激性的調味品,如辣椒、胡椒等。

在烹調方面,宜採用半流質食物為主,如鹹稀飯、麵條 (細麵、麵線等) 餛飩等均可,合適的點心如:蒸蛋、布丁、豆花、牛奶麥片、芝麻糊或冰淇淋等。至於水果部分,可食用質地軟酸度低的水果,如木瓜、香瓜,或以果泥、果汁的方式以方便進食。此外,若仍有咀嚼上的困難,則需採用全流質的供應方式,即使用果汁機將前述食物打成類似濃湯狀來飲用,只要喝的份量足夠,亦可獲得充足的營養。
營養攝取不足,常是患者體重減輕的主要原因,並且會造成免疫力的下降,必須改變食物的供應方式,才能獲得充足的營養。

飲食注意事項:口腔癌常因手術治療而影響進食狀況,營養攝取不足,常是患者體重減輕的主要原因,並且會造成免疫力的下降,因此必須改變食物的供應方式,才能獲得充足的營養。因手術後有鼻胃管留置的關係,在視覺上容易讓病人及家屬誤認為只可以進食牛奶類製品而以。
一般來說,只要消化情形許可下,除了提供治療的飲食外,亦可給予如富含纖維及維生素之果汁飲品、過濾過之清粥、甚至去油之湯汁或雞精等食物。在食物的製備上建議應少量多餐,即每天約6~8餐次。當可由口進食時,不論正餐或點心應儘量採用質地較軟易吞嚥的食物,如絞肉、蒸蛋,小魚、豆腐或嫩菜葉、瓜類等,並以能儘量攝取各類食物為佳。
此外若口腔仍有傷口則要注意食物的溫度不宜太燙,以免引起疼痛,而以溫的、冷的食物為宜。此外也應避免刺激性的調味品,如辣椒、胡椒等。

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