中秋烤肉小心癌風險!國健署提「9點注意」:別吃進致癌物
01
10 月

中秋烤肉小心癌風險!國健署提「9點注意」:別吃進致癌物

中秋烤肉小心癌風險!國健署提「9點注意」:別吃進致癌物

中秋節免不了大吃烤肉,但專家提醒,國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖,
是大腸癌快速攀升的主要原因,建議民眾烤肉要遵守333原則,
「多蔬果、多喝水、多運動;少油鹽、少紅肉、少醬料;去肉皮、去奶油、去焦黑」,
多用當季新鮮食材,增加蔬菜水果量,減少加工肉品和紅肉攝取。

國健署署長王英偉指出,根據統計大腸癌發生人數為連續12年十大癌症之首,
108年死因統計有6,436人死於大腸癌,每天約有18人因大腸癌失去生命,居癌症死因第三位,
而大腸癌的發生與現代人生活飲食習慣息息相關,根據106年台灣癌症登記資料顯示,
50歲以上的人終其一生不做篩檢,罹患大腸癌的機率為7%,也就是每14人中會有1個人罹患大腸癌。

王英偉提醒,中秋烤肉要遵循「333」原則,
「多蔬果、多喝水、多運動;少油鹽、少紅肉、少醬料;去肉皮、去奶油、去焦黑」;
另外,為有效預防大腸癌,除要健康飲食、規律運動,
呼籲50-74歲民眾請多加利用國民健康署補助每2年1次的糞便潛血檢查,
若檢查結果為陽性,建議及早做大腸鏡檢查,以遠離大腸癌的威脅。

中秋烤肉小心癌風險!國健署提「9點注意」:別吃進致癌物
中秋烤肉小心癌風險!國健署提「9點注意」:別吃進致癌物

▲烤肉要少吃加工肉品。

【燒烤333原則】

1.多蔬果:挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果,富含的維生素、礦物質及膳食纖維可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量、促進腸胃蠕動,如青椒、紅羅蔔、杏鮑菇、芭樂、奇異果、番茄等。

2.多喝水:含糖飲料不僅無法解渴,反而會攝取過多的熱量。

3.多運動:世界衛生組織(WHO)指出,21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,建議中秋連假與親朋好友歡聚之時,茶餘飯後相揪一起散步。

4.少油鹽:除了少油,建議選用植物油,因為一般植物油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸,同時含有較少的對心血管有害的飽和脂肪酸,但要避免長時間的烹煮,導致油脂變性,而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取,減少身體負擔。

5.少紅肉:國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉(豬、羊、牛)會增加17-18%罹患大腸癌的風險。

6.少醬料:一般市售烤肉醬熱量及鈉含量高,建議民眾可自製低鹽烤肉醬,或將市售烤肉醬稀釋使用,避免攝取過多的鈉。

7.去肉皮:肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。

8.去奶油:市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪,應避免食用以減輕身體負擔。

9.去焦黑:美國國家癌症研究所指出,在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁,滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時,會形成致癌物質-多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs),隨而附在食物表面,建議燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些,避免烤到焦黑,烤焦的食物切記應丟棄,不可食用。