05
12 月

癌症治療期間的飲食原則

癌症治療期間的飲食原則 建議每天要攝取六大類的食物,因為沒有單一種食物含有身體所需的所有營養素,況且治療期間的癌症病人對於熱量及蛋白質的需要量也比一般人多,所以必須依據所接受的治療種類以及病人的狀況來做調整。營養師也可能建議使用市售的商業營養配方,以提供治療期間所需的蛋白質、熱量以及其他營養素。

癌症治療期間的飲食原則

癌症治療期間的飲食原則 一般癌症病人營養需求和飲食原則

(一)吃均衡、新鮮、且多樣化的飲食:以確保獲得身體需要的所有營養素,對一般的成人而言,每天要從六大類食物中吃到主食 3-6 碗,牛奶 1-2 杯(每杯約 240c.c.),肉、魚、蛋、豆製品類 4-6 份(每份約 1 兩重),青菜3-5 碟(約一斤),水果 2-3 份(每份約棒球大小),油脂 2-3 湯匙(每湯匙 15 公克)。
(二)足夠的熱量:防止體重過度減輕及應付代謝增加所需。若發現體重有逐漸減輕的趨勢,應增加熱量攝取,但也不建議肥胖;反之治療期間亦不建議減重。
(三)適量的蛋白質:動物實驗結果顯示, 將蛋白質攝取量限制於需要量以下, 可抑制腫瘤細胞的生長;反之, 攝取量如為需要量的 2-3 倍以上,則會促進腫瘤生長。故對營養狀況良好的病人而言適量攝取即可;營養不良者才需要高蛋白高熱量飲食。平日可多選用魚類、核果類和黃豆製品:深海魚類富含ω-3 脂肪酸,可以降低發炎反應和腫瘤的發生與轉移,提升免疫力。核果類(如杏仁、核桃、腰果、開心果、胡桃等)含豐富的植物性蛋白質、維他命 E、單元不飽和脂肪酸、纖維、植物性固醇和多酚類等抗癌成份。黃豆製品含有異黃酮可抑制癌細胞的血管增生和助睪固酮酵素作用,具有降低乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌和攝護腺癌的發生。
(四)充足的醣類:以提供足夠的熱量。醣類包括各式主食和五穀根莖類等。
(五)避免高脂肪飲食:減少脂肪的總攝取量(佔總熱量的 25-30%)並且攝取適量的ω-3 脂肪酸 (例如: 深海魚、魚油),具有防癌和減輕惡病質的效果效果。此外研究也顯示,飲食中脂肪酸的型態與總含量同樣重要,故建議使用單元不飽和脂肪酸高的油品如:芥花油、橄欖油、苦茶油等。
(六)適當的維生素及礦物質:維生素與礦物質同樣都屬於人體所不可或缺的微量營養素,平日應攝取足量的蔬菜和水果(每日約 5-9 份)。蔬果的選擇以新鮮、顏色豐富鮮艷(如:紅、橙、黃、綠、藍、紫、黑和白等)為原則;蔬果除了富含纖維外,也有抗氧化維他命 A、C、E、葉酸、類胡蘿蔔素和多酚類等多種抗癌成份。若長期處於營養不均衡的狀態,容易缺乏某種或多種維生素造成代謝異常,甚至間接誘發癌症。而過量攝取 (尤其現在市面上充斥各式各樣維生素補充劑)可能會有中毒的危險,甚至影響肝、腎功能及其它程度不等的副作用,不可不慎!
(七)必要時少量多餐,食材以新鮮、柔軟為佳,易吞嚥及消化。
(八)若由口進食無法提供足夠的熱量與營養素,可補充口服營養品或採管灌餵食。
(九)避免攝取致癌物或促癌物:飲食中也常見許多的致癌物或促癌物(酒精、鹽和脂肪)如:黃麴毒素(貯存不當的花生、玉米、米、小麥中)、亞硝酸氨(如臘肉、香腸、火腿等)、多環芳香族碳氫化合物(在烤肉和煙燻的烹調過程中受污染的致癌物)、檳榔(與口腔癌有密切關係)、酒精(會增加消化道癌症的發生率)、過多的鹽(醃漬物與胃癌有關)和過量脂肪(會增加乳癌、結腸癌、攝護腺癌、子宮內膜癌等危險性)等,應儘量避免。

癌症飲食 營養的重要性

癌症腫瘤本身及癌症治療過程,可能會對身體造成傷害,對病人心理產生負面影響,可能發生的狀況及因應之道,建議如下: 增加身體抵抗力,來抵擋高劑量抗癌藥物的治療,及治療所產生的副作用。 維持體力,防止體組織耗損。 修補因接受癌症治療所損傷的身體組織。

癌症飲食 正確的飲食原則

每天應攝取不同種類且多樣化的食物,因此,想維持身體強健,每日應均衡攝取下列食物群

五穀根莖澱粉類:

五穀根莖澱粉類食物可提供多種醣類、維生素E及維生素B群等營養素,而醣類是能量的重要來源,可以維持身體正常功能所需。如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等,建議您最好選擇未精製或加工的自然食材。

蔬菜及水果:

各式蔬菜、水果及果汁,大量提供了身體所需的多種維生素及礦物質,應多多攝取。

蛋白質食物:

蛋白質可以幫助身體組織修護並對抗細菌的感染,像是核果、種子、魚、海鮮、黃豆製品、肉及蛋等都提供了豐富蛋白質及許多維生素、礦物質,建議您可搭配攝取。 核果、種子︰ 含有許多特殊氨基酸及單元不飽和脂肪等,都有利身體健康及免疫功能,所含油脂量較多,可以每日適量攝取。 魚、海鮮及黃豆製品︰ 深海魚類、含多元不飽合脂肪酸EPA、DHA有益免疫功能的海鮮及黃豆製品,所含脂肪量較低,建議您可較常選擇食用。 肉類︰ 應以瘦肉或去皮去肥油的低脂肉為原則。 蛋類︰ 蛋黃中所含膽固醇較多,建議您最好隔日攝取。 乳製品︰ 牛奶及其它乳製品如優格、優酪乳、起司等,可提供蛋白質及許多的維生素,也是鈣質的最佳來源,可以天天攝取,但盡量以低脂製品為宜。

油脂類︰

可給予我們日常生活所需的熱量,也提供必須脂肪酸及幫助脂溶性維生素的吸收,建議您最好用植物性油脂作為食用油較理想,像橄欖油、芥花油、花生油、葵花油等含較多的單元不飽合脂肪,可每天適量使用。

癌症飲食 民間流傳的禁忌

在民間的癌症治療習俗中,常有對某種食物有所禁忌的說法,例如兩隻腳的家禽、無鱗的魚類、海產有毒,或是某些食物會破壞藥物作用不可以吃等,事實上,只要注意食物的新鮮及衛生,不隨意亂吃成份不明的食物,均衡攝取應該還是健康的不二法門。

癌症飲食 治療期間的飲食建議

為了幫助您選擇健康的飲食模式,提供每日飲食中應攝取的食物種類及份量以供參考。
七大類食物群建議:日常均衡營養的飲食應包括七大類:五穀根莖澱粉類,蔬菜類,水果類,堅果類,油脂類,魚、海產、黃豆製品、蛋、肉類,乳品類食物。

癌症治療期間 不同階段的飲食原則

癌症治療 準備期 飲食

從診斷到化、放療及手術前
飲食重點:蛋白質及五穀根莖類為主,再視情況補充蔬果。
這階段最重要的任務是維持體重,且因為手術與化療會造成身體組織嚴重耗損,需要足夠的熱量與蛋白質,幫助修補、重建受傷組織。
譬如每日飲食指南建議魚肉豆蛋每日4份,這時可改成5份,每日攝取的奶類可增加到兩杯(1杯240cc)。
至於蔬果,因熱量少、易產生飽足感,在這時期只能做為配角,還是需以蛋白質與五穀根莖類為主,以免維持不住體重。

癌症治療期 手術後及化、放療期間飲食

飲食重點:這時飲食較無禁忌,只要想吃的、能吃的,都可儘量吃;如果沒胃口的病人,建議也可從點心增加熱量攝取。
化療時會引起食慾不佳、味覺改變、噁心等副作用,嚴重影響病人營養攝取狀況。可以適時選擇一些體積小但熱量高的點心,如冰淇淋、布丁等補充熱量及營養素。
化療還會讓人味覺變苦,乳癌防治基金會營養保健講師柳秀乖在《癌症飲食全書》中建議,可在飯前漱口,並在烹調時稍微加重酸和甜的比例,但又要避免太甜膩,以免增加噁心的感覺。因此,可用水果、薑、蒜,或自製有機蘋果醋、香椿醬、梅子味噌等調味料,豐富食物味道,增進食慾。還有人發現用金屬製的餐具,比塑膠製品更可減少苦味。
對化療造成的黏膜潰爛,最好避免高油脂及茶、咖啡等不易消化的食物,改選質軟細碎、易消化的食物,如粥類、奶類、果泥、蔬菜泥等。
每天一定要喝足2000~2500cc的湯汁、飲料或白開水,不但可排除藥物毒性,也能減輕口乾等副作用。
另外,許多病人會詢問罹癌後是否要改吃生機飲食?柳秀乖認為,採用天然無污染的有機食物,可幫助人體恢復自然的治癒力,增加免疫系統。但生機飲食應是正規飲食外的輔助治療,尤其不適合化療時期,因為此時病人抵抗力低,生食易感染,且擔心熱量與蛋白質攝取不足,沒有足夠體力對抗癌症,因此,最好等病情穩定後,再漸進式進行,並建議仍以熟食為主。

癌症治療後恢復調理期 癌症治療結束後飲食

飲食重點:以增加飲食種類的多樣性為目標,可依據蔬果顏色為攝取原則。這時期也可適當選用維他命等保健食品,較安全。
治療結束後,健康養生的營養計劃真正開始。不同蔬果,各有不同的抗癌效果。該怎麼吃?最簡單的原則就是依照顏色攝取。《癌症飲食全書》中就介紹了「7色飲食療法」,可計劃2~3天為一循環,將7色食物(紅、黃、綠、褐、白、紫、黑)完全攝取,或至少也要在每週食材選購上將7色食物考慮到。
美國癌症協會也有推薦抗癌五色蔬果(紅、黃、綠、白、紫),日本學者甚至主張每天應攝取25~35種多色彩、多種類的食物,無非是希望病人能充分攝取到各類營養素,增進免疫力。
油脂的攝取,建議採用不飽和脂肪酸,如堅果類、松子、核桃等,減少動物油脂攝取。其中Omega3多元不飽和脂肪酸具有保護作用,可降低乳癌罹患率,核桃是最佳來源,鮭魚、秋刀魚等深海魚類也有。
肉類則盡可能一天吃1~2種即可,並以家禽、瘦肉、深海魚等白肉為主,也可多以奶、豆類取代。魚類可去掉皮、肚及頭部等脂肪多的部位。

癌症治療後的飲食建議

請教醫師飲食方面有哪些限制。

請營養師幫您擬定一套營養均衡的飲食計畫。

食物盡量要有變化。

每天吃至少五到七種不同的水果和蔬菜,包括柑橘類水果、深綠色和深黃色的蔬菜。

多吃高纖食物,例如全麥麵包和穀類。

每次買菜的時候,挑一種新的水果、蔬菜、低脂食物或全穀類食物。

把食物煮熟或烤熟,減少食物中的脂肪。

選擇低脂牛奶和奶製品。

避免很鹹、燻的和醃的食物。

盡量不要喝酒。

如果您體重過重,少吃含脂肪的食物,並且多作運動。做您喜歡的運動,在之前先請教醫師。

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